Андрей Смирнов
Время чтения: ~13 мин.
Просмотров: 1

Топ-20 съедобных товаров для туристов

Лечебные сборы

Очень популярный товар. Многие туристы приобретают его с запасом, чтобы и себе на курс лечения хватило, и знакомых можно было порадовать. Травы для таких сборов собирают на горных лугах, в долинах рек, в экологически чистых местах. Выбор очень большой. Вам предложат травы для лечения сердечно-сосудистой системы, печени, почек, для суставов, успокаивающие, тонизирующие и другие сборы.

Продают по-разному: на развес, а также упакованные в полиэтиленовые пакетики, тканые мешочки. Чаще всего, к каждому сбору прилагается инструкция по его применению. Если такой нет – можно спросить у продавца: как заваривать травы, сколько раз в день пить. Кроме того, вам предложат настойки и масла, которыми можно растираться, подушечки и валики, внутри них – целебные травы.

Это уже лечение ароматерапией. Например, лаванда, мята, валериана – помогут уснуть, эвкалипт – облегчит состояние при простуде. Валики, кроме того, снимут боли в шее при остеохондрозе. Маленький секрет – если вы приехали в Абхазию на автобусе или легковой машине – такие валики будет удобно подкладывать под шею во время обратного путешествия.

Сладости

Наверняка, вы отведаете здесь рассыпчатую пахлаву. Её приготавливают из слоёного теста, добавляют в неё яблоки и корицу. Вкуснейшее лакомство получается, особенно, если запивать пахлаву душистым чаем с фруктами. Козинаки готовятся по разным рецептам. В их состав могут входить миндаль, грецкие или другие орехи, мак и сухие фрукты, мёд и цедра лимона или апельсина. Дети готовы грызть козинаки с утра до вечера. И пахлава, и козинаки отлично перенесут транспортировку. Также к местным сладостям можно отнести абхазские ватрушки, кисель из винограда с орехами, инжир, сваренный с орехами и мёдом.

Соусы

Хотелось бы соусы тоже сохранять дома в течение долгого времени, но как показывает практика, такое бывает редко – они съедаются моментально. Например, очень популярен соус Асызбал. В его состав входят травы, сливы, алыча, чеснок. Он может стать приправой к различным блюдам, например, мясным. Также Асызбал можно есть как самостоятельное блюдо. В открытом виде долго хранить этот соус нельзя – он сохраняется свежим не более 2-х недель.

Красный вариант соуса готовится со сливами, он более сладкий. В зелёном ощущается больше кислоты, так как вместо слив берётся алыча. Также вам будут предлагать соусы на основе барбариса, красных помидоров, гранатового сока, орехов…. Рецептов – бесчисленное множество, они передаются из поколения в поколение. Пробуйте и открывайте для себя всё богатство абхазской кухни.

Традиционные пряности

Расскажем вам о самых популярных местных специях, которые используют и сейчас.

  1. Сумах Порошок вишневого цвета с приятным вкусом и ароматом. Можно использовать как замену лимонам в блюде. Великолепно сочетается с грибами, бобовыми, овощными и рыбными блюдами. Не забывайте, что сумах придает пище красноватый оттенок.
  2. Анис Часто используют для сладких лепешек, добавляют в варенья, джемы и настойки. Готовят с ним маринады и соленья.
  3. Тмин Неизменный компонент абхазских мясных соусов. Он помогает организму справляться с тяжелой пищей. В зависимости от целей его можно использовать и в молотом, и в цельном виде. Целый добавляют в свежие салаты, к выпечке, посыпая им традиционные пшеничные лепешки. В тушеное мясо или супы добавляют щепотку измельченного.
  4. Чаман Его еще называют пажитник. Используется в качестве загустителя, например, служит соединителем для специй, которыми обмазывают вяленное мясо для высушивания. Хорош к мясу и рыбе в качестве маринада.

Адыгейская соль: рецепты приготовления

Заготовки пряной добавки адыгейцы делали, как правило, осенью. На зиму семья заготавливала по 3–4 банки. Чтобы продукт хорошо хранился, перетертый с чесноком готовый продукт высушивали на солнце в течение нескольких дней и плотно укупоривали.

Приправа с пряными травами

К чесночной смеси можно добавить любые пряности и получить ароматную специю. Для приготовления адыгейской пряности по этому рецепту будут необходимы:

  • соль (обычная, морская, экстра) – 200 г;
  • чеснок – 6–8 зубков, черный перец – 1/3 ч. л.;
  • семена укропа и хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • молотые семена кориандра –1 ч. л.;
  • высушенный лист тимьяна – 1 ч. л.;
  • паприка и острый перец – по ½ ч. л.

Воспользовавшись классическим рецептом продукта, следует поступить так:

  1. Крупного помола основной продукт размолоть в кофемолке до мелкой фракции.
  2. Чеснок измельчить блендером до кашеобразного состояния.
  3. В миску сложить все ингредиенты и перемешать до однородности.
  4. Сложить в банку, закрыть капроновой крышкой.

Такой продукт имеет высокую влажность, он не может храниться при комнатной температуре и его следует поместить в холодильник. Использовать адыгейскую добавку можно несколько месяцев, а за тем приготовить новую порцию.

Цветная адыгейская приправа

В зависимости от того, что добавлено в рецепт специи, она меняется цвет. Если паприка и красный острый перец, получаем оттенки красного и розового цветов.

С пряными травами зеленые тона, а при добавлении кориандра и семян укропа цвет будет серо–коричневым. Естественно меняется вкус и аромат. Для приготовления зеленой соли берут:

  • соль – 200 г, сухая зелень петрушки – 2 г;
  • высушенный укроп и зеленый чеснок по 2 г;
  • сухая зелень кинзы – 2 г, чеснок – 4–5 зубков.

Чтобы получить адыгейскую приправу основной компонент нужно измельчить в ступе с очищенными зубками чеснока. Высушить можно на свежем воздухе или в духовке при температуре не выше 40 ᵒC.

Сухие пряные травы следует перемолоть в кофемолке и добавить к сухой чесночной смеси. Такая пряность может долго храниться в банке с плотной крышкой.

Рецепт адыгейской соли с лавром

Для любителей листа лавра благородного такой продукт придется по вкусу. Для создания ароматной добавки будут необходимы:

соль – 100 г, лавровый лист – 7–8 шт.;

  • перец черный горошек – 1–2 г;
  • душистый перец горошек 1–2 г;
  • свежий чеснок 3–4 зубка.

Готовится адыгейская приправа по этому рецепту просто:

  1. В кофемолку укладывается лавровый лист и горошек черного и душистого перцев. Все тщательно измельчается в пыль.
  2. Соль измельчается вместе с зубками чеснока. Ингредиенты соединяются, перемешиваются и отправляются в банку с плотно закрывающейся крышкой.
  3. Хранится такая смесь в холодильнике. Если подсушить адыгейскую приправу на солнце, то хранение можно осуществить и в кухонном шкафу.

Фрукты

Климат благодатный, земля – плодородная, поэтому урожаи тут всегда щедрые. Отсюда можно привезти самые разные фрукты. Поспевают они в течение всего года, поэтому многое зависит от того, когда состоится ваше путешествие. Самое главное то, что все фрукты – экологически чистые, не чета импортным. В мае и июне здесь поспевают вишня и черешня, клубника и земляника, шелковица и алыча. Приехав в июле, можно увезти с собой персики и нектарины, ежевику и кизил.

Август считается одним из самых щедрых месяцев. На рынке — яблоки и груши, виноград и инжир, арбузы и дыни. В сентябре можно купить всё, что и в августе, да ещё практически все сорта винограда и виноградное вино. В октябре начинает созревать хурма, продаются гранаты и киви, яблоки и груши. В ноябре и декабре покупают хурму, фейхоа, мандарины. В декабре и январе — лимоны и апельсины. Можно покупать апельсиновый и лимонный соки.

Аджика из острого перца (жгучая)

Настоящая аджика говорит «нет» помидорам, моркови, яблокам. И если вы еще не пробовали настоящую «горящую» на языке смесь, то рискните, применив этот рецепт на практике.

Ингредиенты:

  • 600 грамм жгучего перца красного цвета;
  • большая головка чеснока;
  • 20 грамм горошин душистого перца (можно уменьшить норму при желании);
  • 20 грамм кориандра горошком;
  • 20 грамм семян пажитника;
  • 1 ст. ложка кумина (зира);
  • несколько свежих веточек кинзы;
  • 1,5-2 ложки каменной соли (лучше немного пересолить блюдо, чем недосолить).

Процесс приготовления:

1. У мытого и обсушенного перца срезаем хвостики, после чего нарезаем его тонкими колечками. Семена оставляем в том случае, если желаем получить более острую закуску. В противном случае до нарезки, перец следует вычистить.

2. Перец, порубленную зелень и измельченный чеснок выкладываем в емкость (в моем случае – это литровая банка) и перебиваем в однородную массу при помощи погружного блендера.

3. Следующий и, пожалуй, самый трудоемкий этап – это обжаривание специй на сухой хорошо разогретой сковороде, по две минуты мелкие семена и три минуты душистый перец.

После того как специи остынут, их необходимо перемолоть в порошок при помощи кофемолки.

4. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в подходящую емкость, добавляем соль и тщательно перемешиваем. Готовую закуску раскладываем по маленьким баночкам и ставим в холодильную камеру.

В первые 2-3 недели деликатес будет очень жгучим на вкус, но со временем острота уменьшится, а продукт приобретет более ароматный букет.

Удачных вам заготовок!

Еще предлагаю посмотреть видео-рецепт, где можете посмотреть еще вариант приготовления вкусной закуски наглядно:

Настоящая абхазская аджика и принципы ее приготовления

Настоящую аджику по-абхазски можно приготовить такими способами: использовать только высушенные ингредиенты, за исключением чеснока и виноградного уксуса, который придает аджике вид пасты (так называемая сухая аджика) и готовить в основном из свежих овощей, которые обладают более выраженным ароматом и витаминами (сырая аджика). Но так как приправа хмели-сунели, которая входит в состав аджики, содержит в себе такие компоненты: петрушку, сельдерей, майоран, базилик, имеретинский шафран, пажитник и др., а собрать их одновременно практически невозможно, то эту приправу добавляют в сухом виде, поэтому такой способ приготовления аджики называют «полусырым».

Рецептов приготовления аджики очень много, но существует набор основных ингредиентов:

  1. Травы. Именно благодаря кориандру, семенам укропа, хмели-сунели, уцхо-сунели аджика будет обладать приятным ароматом. Если добавить свежие травы, то аромат приправы будет более выраженным, но в процессе варки именно они придадут аджике коричневатый оттенок.
  2. Перец. Необходимо выбирать сочный и мясистый – от этого зависит густота приправы. В аджику добавляется острый перец чили, как самый жгучий либо «огонек» — более мягкий.
  3. Чеснок. От его количества зависит острота пасты. Если рецепт предусматривает большое количество острого перца, то количество чеснока можно уменьшить до 4-5 зубчиков.
  4. Соль. В состав настоящей абхазской аджики всегда входит соль. Применяется в качестве консерванта. Обязательно должна быть каменной либо крупного помола. Ни в коем случае не йодированной.

«Острый» ингредиент

Существуют рецепты аджики, которая не хранится долго, а можно эту приправу заготавливать и впрок:

Это интересно: Торт на сковороде с яблоками и изюмом: рецепт и фото

Сухофрукты

Чурчхела. Секретом определения настоящая перед вами чурчхела или подделка, поделилась с нами хозяйка жилья, где мы арендовали комнаты. Настоящая чурчхела готовиться из пшеничной и кукурузной муки, виноградного сока и орехов. Эта смесь нанизывается на бечевку и сушиться на солнце до затвердевания. Некоторые ушлые торговцы, чтобы сэкономить продают чучхеллу из одной муки и добавляют вместо сока порошок Юпи, который окрашивает её в привлекательный цвет. Надкусив такую чучхеллу понимаешь, что жуешь какую то невкусную массу, да еще без орехов внутри. Настоящая чурчхела не тянется как резиновая, и на просвете должны быть видны орехи и сухофрукты. На рынке одна штука стоит от 30 рублей. Советую продегустировать одну, если понравиться брать сразу несколько.

Пастила. По сравнению с чурчхелой пастила имеет ярко выраженный кислый вкус, потому что готовят её без добавления сахара из яблок, банана, абрикоса, сливы, инжира и киви. Этот продукт на любителя, мне лично не пришлась по вкусу, зато дочка уплетала за обе щеки. Одна простыня пастилы стоит от 50 рублей.

Копченое мясо

Это повседневное абхазское кушанье, которое готовится в каждом доме. Причём мясо может быть любым – от курятины до говядины. Его натирают специями и солью, нередко добавляют и другие ингредиенты (у каждой хозяйки они свои) и коптят над очагом. Процесс приготовления занимает до 10 дней. Перед тем, как подать на стол, мясо обычно режут и разогревают на сковородке. Подают в глиняной посуде — вместе с овощами и соусами. Блюдо получается отменное.

Местное мясо вас не разочарует, как это нередко случается в России, когда в том же шашлыке попадаются слишком жирные или жилистые кусочки. Здесь мясо сочное, вкусное, ароматное, приготовлено в самую меру. И совет, ставший уже привычным – за время пребывания попробуйте разные виды мяса, и покупайте те, которые приглянутся, ориентируясь на свой вкус и цену товара.

Зеленая абхазская аджика – рецепт из Сухуми

Представляю на ваш суд рецепт сочной и удивительно ароматной закуски. Так как в ней содержится максимальное количество свежих ингредиентов, это блюдо особенно ценится за содержащиеся в нем витамины.

На 1 кг зеленого острого перца понадобится:

  • 300 гр. чеснока;
  • по 100 гр. свежей зелени базилика, петрушки, кинзы и укропа;
  • по 1 ст. ложке сухого базилика и кинзы, хмели-сунели, черного перца, свежемолотого кориандра;
  • 1 ч. ложка уцхо-сунели;
  • 2,5 ст. ложки крупной соли.

Процесс приготовления:

1. Если вы являетесь любителем блюд «поострее», то достаточно будет срезать с перца плодоножки. А для более мягкого вкуса следует кроме хвостика вычистить перчики от семени.

2. После очистки перца и чеснока, прокручиваем их на мясорубке.

3. В след за овощами в мясорубку отправляем зелень. У базилика нужно срезать грубые стебли, оставив только листики и молоденькие веточки. Остальную зелень будем использовать вместе со стеблями.

4. После того как перемололи овощи, массу хорошо перемешиваем и добавляем сухие специи и травы. Смесь снова размешиваем и заново пропускаем через мясорубку. Для более гладкой консистенции готового продукта, предпочтительнее перекрутить аджику не менее двух раз.

5. Лакомство оставляем на 72-96 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая массу. За это время часть жидкости испарится, а овощи пройдут процесс брожения.

6. Настоявшийся деликатес раскладываем по маленьким баночкам и убираем в холодильник для хранения. Закатывать и стерилизовать жгучую смесь не нужно.

Капельное серебро

Капельное серебро является вовсе не металлом, а лишь красивым названием полудрагоценного минерала — марказита. Его используют в различных женских и мужских украшениях — кольцах, перстнях, браслетах, серьгах и подвесках. Обычно этот камень можно увидеть в изделиях из серебра, поскольку внешне он действительно похож на металл, имеет «холодный» блеск. В украшениях чаще всего его используют в виде небольших капелек. Марказит считается достаточно редким минералом, его добывают всего в нескольких уголках мира.

Но по сравнению с изделиями из золота и чистого серебра, стоят украшения из марказита недорого, и по карману любому туристу. Другой вопрос, если вы заинтересовались авторской и дизайнерской вещью. В этом случае цена может быть немного выше. А в целом украшения из марказита выглядят очень красиво и станут отличным подарком, как для мужчины, так и для женщины. Если вы увидите в продаже изделия с этим удивительным минералом, то стоит их купить.

Орехи — фундук, каштан, пекан

До того как мы приехали в Абхазию, мы пробовали только фундук. Поэтому мы с интересом перепробовали все представленные сорта орехов, и набрали для подарков. Благо цена на них здесь не кусается.

Каштан — необычный орех, растущий высоко в горах. Хотя говорят что плоды можно есть в сыром виде, местные готовят каштаны, поджаривая их на огне. Абхазский каштан созревает в октябре, поэтому туристы могут не застать этот необычный плод. Но можно привезти в подарок настойку из каштана, которая благотворно влияет на работу сосудов.

Фундук — нет смысла рассказывать о нем, все наверняка пробовали этот сорт ореха у себя дома. Самую большую пользу, как говорит реклама Натс, он несет для мозга

При покупке обращайте внимание на способ хранения, в полиэтилене он может заплесневеть и вы привезете домой гнилые орешки. Цена за килограмм фундука на абхазском рынке от 350 рублей

Пекан — это вид ореха, который морозоустойчив и выращивается в южных районах. На первый взгляд его можно перепутать с грецким орехом, но по полезности он превосходит его во много раз. В нем собраны все необходимые витамины и элементы, необходимые для жизнедеятельности человека, он настолько калориен, что способен заменить хлеб. Это находка для веганов, он способен полностью заменить мясо. На вкус пекан жирный и маслянистый. Цена за килограмм пекана на рынке начинается от 300 рублей.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации