Андрей Смирнов
Время чтения: ~19 мин.
Просмотров: 1

Полезные свойства и противопоказания цикория: кофе, который лечит

Чем полезен растворимый цикорий для организма?

Растворимый вариант насыщен полезными веществами, имеет в составе витамины и микроэлементы. Польза растворимого цикория и заключается в наличии их в напитке. Они способствуют хорошему настроению и отличному самочувствию, формированию стойкого иммунитета. Корень богат витаминами: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холином.

Минеральные вещества:

  • К — Калий;
  • Са — Кальций;
  • Mg — Магний;
  • Na — Натрий;
  • Р — Фосфор;
  • Fe — Железо;
  • Mn — Марганец;
  • Cu — Медь;
  • Se Селен;
  • Zn — Цинк.

Делая выбор, следует внимательно изучить, из чего он приготовлен. Напиток без добавок – самый идеальный вариант. Ряд производителей включает в список ингредиентов дополнения: женьшень, шиповник, корицу, лимонник. Недобросовестные могут добавить молотые желуди, и если потребителю не приходилось пробовать настоящий, можно разочароваться, к тому же у потребителя могут быть противопоказания к тем или иным компонентам.

Чем полезен растворимый цикорий для мужчин?

Мужчины много времени проводят вне дома. Для заботы о здоровье у них катастрофически не хватает времени. Хорошим стимулятором, для поддержания здоровья и прилива энергии, станет прием напитка из цикория. Несколько чашек выпитых на протяжении дня помогут наладить работу внутренних органов и предотвратить некоторые заболевания, если нет противопоказаний к его употреблению. Польза растворимого цикория для мужчин:

Благоприятное воздействие на органы пищеварения – поддержит нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и кишечника.
Способствует развитию бифидобактерий в ЖКТ – оказывая противовоспалительное действие на оболочки внутренних органов, способен оказывать лечебный эффект на язву желудка, цирроз, гепатит

Устраняет дисбактериоз и запоры.
Приводит в норму работу сердца и сосудов — понижает высокое давление, что важно для страдающих от атеросклероза, тахикардии, ишемической болезни сердца и расширяет сосуды.
Поддерживает работу ЦНС в норме. Избавит от приступов мигрени, отсутствия сна, депрессии.
Положительно сказывается на работе мозга, благодаря наличию в составе витамина В.
имеет мочегонное действие, позитивно отражающееся на работе урологической системы.
Снижает уровень сахара в крови у больных диабетом и служит профилактическим средством от болезни здоровому человеку.
Как профилактическое средство от остеопороза.

Чем полезен растворимый цикорий для женщин?

Природные компоненты, которые имеет в своем составе корень растения, наделили его рядом лечебных свойств. Он широко применяется в изготовлении фармацевтических препаратов. При производственной переработке начального сырья полезность растворимого цикория сохраняется. Лечебное воздействие и профилактический эффект:

  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает боль в мышцах;
  • снимает стресс;
  • лечит бессонницу и мигрень;
  • поддерживает здоровую микрофлору;
  • повышает иммунитет;
  • очищает от холестерина;
  • способствует выводу шлаков из организма;
  • понижает давление.

Как правильно заготавливать

Если вы решили самостоятельно собирать и заготавливать цикорий, то вам помогут следующие несложные советы.

Заготовка травы и соцветий

Цикорий можно посадить на огороде – он прекрасно растет из семян.

Лучший период для сбора соцветий и стеблей – лето, с июня по конец августа. Сбор лучше производить в первой половине дня, когда сойдет роса.

После того как вы собрали траву, разложите ее равномерно на ровной поверхности, покрытой бумагой или тканью. Лучше организовать сушку на чердаке или террасе: место должно быть хорошо проветриваемым и без попадания прямых солнечных лучей.

Чтобы растение равномерно высохло, его необходимо периодически переворачивать. Как только вы заметите, что стебли стали легко ломаться – ваш цикорий готов.

Заготовка корней

Корни цикория следует заготавливать весной, в марте-апреле, или же в октябре-ноябре, когда завершился период цветения и все полезные вещества сконцентрировались именно в корневищах.

Аккуратно выкопайте корень лопатой. Он очень длинный, поэтому выкопать его целиком вам вряд ли удастся. Очистите и тщательно промойте корень, обсушите его.

Сушить корень следует в духовке при температуре около 60 градусов.

Цикорий в кулинарии

В кулинарии используются обычно корни цикория, реже — зелень. Свеже-резаные или тертые корни и листья цикория добавляют в салаты со сладким перцем, огурцами и луком. Добавляют в растительное масло и заправляют им винегреты с солёными огурчиками, зелёным горошком, морковкой, луком, яйцами.

Тушеные в сливочном масле корни цикория подают в качестве гарнира к мясу или картофелю. В любом виде цикорий обогащает вкус кушанья, придает ему особую пикантность.

Сегодня широко применяют цикорий в виде сухих и жидких экстрактов, сиропов в кондитерских изделиях: печенья, булочки, кексы. Кстати, предлагаем попробовать испечь такое простое блюдо с цикорием, как кекс.

Во многих странах выращивают радиккьо — листовые сорта салатного цикория, и используют в составе всевозможных салатов, как свежую пряность.

Из корней цикория в промышленных условиях готовят сиропы для кулинарных целей, всевозможные напитки, в первую очередь заменители кофе. Дело в том, что в корне растения содержится до 60-70% углевода инулина, который благоприятно влияет и регулирует уровень холестерина, сахара в крови человека и в своем составе не имеет кофеина.

Состав и полезные свойства растворимого цикория

Польза и вред цикория для здоровья определяются веществами, витаминами и микроэлементами, входящими в его состав.

Состав

Цикорий занимает одно из первых мест среди растений, в большом количестве содержащих инулин. Что такое инулин в цикории? Это вещество поддерживает развитие полезной микрофлоры кишечника, защищает его от болезнетворных организмов и способствует нормальному перевариванию и усвоению пищи.

Отдельно стоит отметить содержащийся в цикории гликозид интибин, придающий продукту тот самый характерный горьковатый вкус. Это вещество положительным образом влияет на работу сердечной мышцы, поддерживая таким образом нормальную работу всей сердечно-сосудистой системы.

Состав цикория представлен следующими основными соединениями и элементами:

инулин (до 20 процентов);

фруктоза (от 5 до 10 процентов);

витамины Е, С, РР, группы В;

каротин;

дубильные вещества;

минеральные соли;

эфирные масла;

органические кислоты;

калий;

цинк;

марганец;

селен;

фосфор.

Несмотря на то, что цикорий свободно произрастает в дикой природе и его размножение, уход и сбор не требуют значительных трудозатрат и усилий, этот цветок семейства астровых содержит просто огромное количество полезных для организма человека веществ и микроэлементов, находящих свое применение и в качестве отдельно выделенных веществ.

корень цикория

Чем полезен цикорий

Из основных наиболее полезных свойств растворимого цикория и его применения в народной медицине можно выделить:

Использование выделенного из цикория вещества полисахарида инулина как сахарозаменителя, который не изменяет уровень сахара в крови

Данное свойство является весьма полезным для диабетиков, которым очень важно употреблять продукты, не способствующие повышению количества глюкозы

Благодаря большому количеству белка в составе напиток из цикория дарит организму большой заряд энергии, обеспечивая на долгое время состояние бодрости и прилива сил. Благодаря этому свойству многие применяют его в качестве заменителя привычного нам кофе – как тонизирующий напиток.

Содержание тиамина дает напитку возможность поддерживать работу пищеварительного тракта, а также обеспечивает стабильную работу сердца.

Содержащиеся в напитке витамин В2 и рибофлавин являются необходимыми веществами для поддержания репродуктивной функции организма (половая система мужчин и женщин), помогает нормальному функционированию поджелудочной железы, поддерживает нормальное состояние волос, ногтей и кожи.

Аскорбиновая кислота укрепляет сосуды, стимулирует работу иммунной системы, поддерживает тонус мышц.

Являющийся сильным природным антиоксидантом каротин, входящий в состав цикория, замедляет старение кожи, поддерживает ее упругость.

Укрепление зрения.

Устранение тревожного состояния.

Нормализация гормонального фона.

Улучшение аппетита, в связи с чем цикорий рекомендован к употреблению людям, имеющим дефицит веса.

Показания к употреблению

Основными показаниями к употреблению цикория являются следующие профилактические цели:

поддержание тонуса;

укрепление работы сердца;

поддержание здорового состояния кожи;

обеспечение роста волос;

средство от мигреней;

стабилизация работы желудочно-кишечного тракта;

понижение уровня сахара в крови;

вывод шлаков из кишечника;

ускорение метаболизма, что особенно важно для людей, желающих сбросить лишний вес;

защита от стресса и эмоциональных нагрузок;

повышение кислотности желудочного сока;

лечение расстройства желудка;

в некоторых случаях применяется как сопутствующее глистогонное средство;

выведение токсичных веществ из организма;

устранение изжоги и тошноты – прекрасное средство для будущих мам, страдающих токсикозом;

напиток рекомендовано употреблять при кормлении грудью женщинам в качестве заменителя кофе.

Применение цикория

Основная сфера применения продукта — кулинария, приготовление заменителя кофе. С этой целью используют молотый обжаренный корень. Также применяют жидкий экстракт цикория. Он концентрированный, использовать его удобнее. Жидкий цикорий хранят в стеклянной банке.

Свежие листья и корневища применяют в народной медицине. Растение обладает рядом лечебных свойств, оздоравливает организм. Активно используется растение в аюрведе.

В народной медицине

С лечебной целью готовят отвар или настой цикория. Большую пользу средство принесет, если использовать свежие корешки.

  1. Отвар. Классический отвар для внутреннего и наружного применения — 20 грамм измельченных корешков на 500 мл воды. Варить на среднем огне 10 минут.
  2. Настой. Чтобы приготовить настой, 20 грамм измельченных корешков заливают литром кипятка. Настаивают 2 часа, затем процеживают.
  3. Настойка. В лечении некоторых кожных заболеваний используют цикориевую настойку. Чайную ложку тертого корня заливают стаканом водки. Настаивают неделю.

Пользу цикорий приносит при следующих заболеваниях.

  1. Болезни печени и желчного пузыря — стимулирует отток желчи, оказывает противовоспалительное действие. Принимают по половине стакана отвара по утрам. Курс лечения — месяц.
  2. Заболевания сердца и сосудов. Препятствует образованию холестериновых бляшек, понижает давление. Пьют по стакану настоя утром. Курс лечения — три месяца.
  3. Экстракт помогает от хронического запора. Его нужно принимать по чайной ложке перед сном. Курс лечения — 2 недели.
  4. При хроническом панкреатите принимают по стакану отвара по утрам. Курс лечения — месяц.
  5. При экземах, дерматитах очаги воспаления обрабатывают настойкой цикория.

Средство повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, восстанавливает кислотно-щелочной баланс.

Смотрите видеоролики о влиянии напитка из растения на здоровье:

В кулинарии

Салатные сорта используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Листья и корни можно варить, тушить, запекать. Специя придает пикантный пряный вкус супам, мясным и рыбным блюдам.

Рецепты с травой:

  • овощной суп с измельченными корешками;
  • овощное рагу с обжаренными листьями;
  • рыба, запеченная в цикориевых листьях;
  • натертые корешки входят в состав приправы для шашлыка;
  • порошковый цикорий добавляют в тесто для выпечки хлеба.

Напиток из цикория можно приготовить полностью самостоятельно. Понадобятся свежие корни. Их моют, сушат, режут на небольшие кусочки. Затем обжаривают на сковороде, постоянно помешивая. Кусочки должны стать полностью коричневыми.

Обжаренные корешки измельчают в кофемолке. Полученный порошок используют для приготовления кофе. На чашку воды понадобится ложка порошка. Его заваривают кипятком и настаивают 5–7 минут. Второй вариант — сварить в турке, как обычный кофе.

Чтобы убрать горьковатый привкус, следует пить цикорий с молоком. Также его можно разбавлять медом, добавлять корицу, гвоздику.

Для похудения

Цикорий приносит пользу худеющим людям. Снижение веса достигается за счет работы инулина, регулирующего пищеварение, и мягкого слабительного эффекта. Чтобы избавиться от лишних килограммов, следует принимать цикориевый отвар.

На 500 мл воды понадобится столовая ложка свежего корня, натертого на терке. Жидкость доводят до кипения и проваривают на среднем огне 10 минут. Затем процеживают, пьют по полстакана 3 раза в день перед едой. Длительность приема — не менее месяца.

Как употреблять напиток

Для поддержания общего бодрого состояния, особенно людям старше 50 лет, нужно знать, сколько можно пить цикория в день. Обычно рекомендуется выпивать 200-400 мл. ароматного напитка.

При желании добавляют немного молока, ягодного сока, сахара или меда. Если практикуется применение цикория с целью облегчения состояния при ряде заболеваний, то в такой ситуации необходимо соблюдать определенные правила.

Панкреатит

На этапе обострения панкреатита употребление растворимого порошка из корневищ синего цветка запрещается. Можно полезный для общего состояния организма напиток включать в рацион спустя месяц после острого периода заболевания.

Начинают пить цикорий при панкреатите с 1/2 чайной ложки, растворяя порошок в стакане вскипевшей воды. По вкусу добавляют немного сахара.

Диабет

Учитывая низкий гликемический индекс цикория, составляющий примерно 15 единиц, рекомендуют употреблять продукт при развитии диабета 2 типа. Но необходимо ограничивать употребление. Суточная норма составляет 200-400 мл.

Поскольку напиток активизирует обменные процессы, то особенную пользу принесет цикорий при сахарном диабете и излишнем весе. Перед употреблением обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы определить возможные противопоказания.

Гастрит

Разрешается употреблять цикорий при гастрите, развивающемся на фоне пониженной кислотности.

Если этот показатель повышенный, то ароматный бодрящий заменитель кофе запрещен. Продукт интенсифицирует продуцирование желудочного сока, что приводит к усилению воспалительного процесса.

Подагра

Включают в рацион цикорий при подагре только после получения разрешения врача. Пьют с целью улучшения микрофлоры кишечника, очищения организма от вредных соединений. За сутки рекомендуется употреблять в среднем 250 мл. горячего бодрящего напитка.

Для снижения веса

С успехом используется цикорий для похудения, так как продукт позволяет уменьшать чувство голода, активизирует деятельность кишечника, содействует выведению шлаковых отложений.

Регулярное употребление качественного напитка интенсифицирует распад жировых прослоек. Организм пополняется необходимыми для полноценной жизнедеятельности элементами, что позволяет избежать чувства утомления даже при условии сокращения привычного пищевого рациона.

Учитывая отсутствие в составе кофеина, можно употреблять цикорий на ночь. Этот напиток снимает напряжение, успокаивает, помогает справиться с бессонницей.

Нюансы употребления

Стоит знать, что некоторые врачи не рекомендуют пить растворимый цикорий с молоком. Это объясняется плохим влиянием молока на усвоение некоторых компонентов цикория, например, железа. Хотя многие добавляют молоко в напиток, чтобы улучшить его вкус.

Также не советуют употреблять его до еды, только после. Цикорий раздражает слизистую на голодный желудок и вызывает неприятные ощущения. Не известна суточная норма растворимого цикория в день для человека, поэтому не стоит пить больше 3-х чашек в день. И, учитывая тонизирующее свойство растения, нельзя употреблять его перед сном.

К нюансам можно отнести и то, что растворимый порошок часто подделывают.

При беременности

Любительницам кофе на время беременности настоятельно рекомендуют убрать напиток из рациона. А если трудно, то заменить его цикорием. Пить его при беременности не можно, а нужно. Причём перейти на цикорий стоит ещё до зачатия.

В 1 триместре употреблять стоит не больше 1 чашки в день. Цикорий выводит токсины из организма, что хорошо сказывается на здоровье матери и плода. Пойдут на пользу и витамины, содержащиеся в растении. При беременности есть риск повышения уровня сахара в крови, а значит, будущей маме понадобится и его свойство снижать сахар.

Во 2 и 3 триместрах у женщины начинаются отёки. Способность цикория выводить лишнюю влагу из организма (мочегонный эффект) будет очень кстати. Однако стоит ограничиться 2 чашками в день.

Стресс и возбуждение, которые свойственны беременным исчезают при употреблении напитка из цикория. А ещё он нормализует работу ЖКТ, который часто беспокоит женщину в положении.

Важно! Сочетать напиток с молоком в этот период не стоит!

При грудном вскармливании

А вот кормящим мамам стоит воздержаться от употребления напитков из растения. Некоторые компоненты способны сильно возбуждать младенца. Кроме этого, у ребёнка может быть аллергия на цикорий. При отсутствии проблем, потребление цикория не возбраняется. Однако, в период лактации не стоит пить растворимый цикорий чаще 1-2 раз в неделю, после, наблюдая за реакцией ребёнка. Начинать употребление маме можно через 3-4 месяца после родов, когда организм малыша окрепнет.

Детям

Пить растворимый цикорий ребёнку можно, но только после трёх лет. До этого времени организм и иммунитет малыша очень нестабильны. Да и заставить маленького ребёнка пить горьковатый невкусный напиток сложно. К 3-м годам уже закончено грудное вскармливание, и малыш идёт в сад. Пора приучать его к полезному питанию.

Пожилым кофеманам стоит заменить напиток на растворимый цикорий. Известно, что кофе плохо влияет на работу сердца, которое к старости и так изношено. Цикорий держит в тонусе сосуды, проблемы с которыми часто беспокоят стариков.

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория

Полезные свойства, противопоказания и вред корня цикория – это довольно актуальная тема для каждого современного человека. Ведь мы все хотим быть здоровыми, красивыми, насыщать организм самыми разнообразными полезными микроэлементами и при этом испытывать настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза корня цикория – это настоящий клад. Этот продукт богат витаминами группы B, благодаря чему улучшает нервную деятельность и поднимает настроение, если, конечно, употреблять корень цикория систематически. Данный продукт оказывает благотворное влияние на состояние и работоспособность нервной системы. Каждодневный прием напитка из корня цикория улучшит самочувствие и поднимет моральный дух. Вы ощутите заряд бодрости, энергии. Даже странно, как такой, на первый взгляд, простой продукт может обладать такими удивительными свойствами, не так ли? А по вкусу он ничем не уступает настоящему свежемолотому кофе. Но это еще не всё. За счет огромного количества целебных микроэлементов, которые содержатся в корне цикория, можно вмиг поправить состояние здоровья. Существует ряд заболеваний, при которых корень цикория просто необходим:

  • Спасением станет корень цикория для тех, кто столкнулся с проблемой высокого уровня глюкозы в крови. Все потому, что в нем присутствует инулин – альтернатива сахара природного происхождения. За счет этой составляющей сахар в крови будет понижаться.
  • Корень цикория улучшает работу желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Настойка на основе корня цикория эффективна от поноса.
  • Это природный антибиотик, который выполняет активное противовоспалительное и заживляющее действие.
  • Если есть проблемы с лишним весом, то можете незамедлительно начать употреблять в пищу этот продукт. Улучшается обмен веществ, и за счет этого значительно снижается масса тела. Это настоящая находка для людей, которые хотят вести полноценный и здоровый образ жизни, а также следить за своей фигурой.
  • Корень цикория активно используют в косметологии. Некоторые микроэлементы, содержащиеся в корне цикория в большом количестве, способны улучшить состояние ногтей, волос и кожи. Он незаменимый помощник для тех, кто следит за собой.

Противопоказания и вред корня цикория невелики. В том случае, если наблюдаются проблемы с сосудами или есть риск такого заболевания, как варикоз, обязательно необходимо обратиться к врачу. Специалист, в свою очередь, уточнит детали и скажет, нужно ли добавлять корень цикория в свой рацион. Стоит помнить, что нельзя злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Ведь могут проявиться всевозможные аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. Не относитесь халатно к своему здоровью.

3 Полезные свойства

Цикорий имеет мочегонный эффект, что делает его полезным при лечении заболеваний почек и урологических патологий. В народной медицине считается, что растение полезно при кишечных расстройствах, действует как желчегонное средство, и поэтому необходимо при болезнях печени (гепатите и циррозе, но только после консультации с врачом). Официальная медицина подтверждает эти данные многочисленными исследованиями.

Корень способствует не только улучшению кровообращения, но и расширению сосудов, что позволяет использовать его для лечения эректильной дисфункции у мужчин после 50 лет. Полезен для людей с ишемической болезнью сердца, тахикардией, атеросклерозом. Витамин В, содержащийся в корнях и листьях, улучшает когнитивные способности и работу мозга.

На основе сока цикория готовят прохладительные напитки, полезные для здоровья. Они утоляют жажду, но не вызывают отеков и повышенного потоотделения.

3.1 Напиток из корня цикория

Напиток из цикория чаще всего выпускается в виде растворимого порошка. Но в продаже также можно найти сгущенный цикорий и обжаренный корень.

Некоторые люди считают, что любой растворимый напиток приносит вред. Но корень цикория предварительно обжаривают, что помогает сохранить его свойства, затем высушивают и измельчают до состояния порошка. Никаких консервантов и красителей в нем нет. То же касается и сгущенного цикория — это водный экстракт из корней растения.

В составе нет кофеина, поэтому можно пить такое средство при артериальной гипертонии (поскольку не повышается давление), мигрени, сердечно-сосудистых заболеваниях. Заменитель кофе рекомендуют при сахарном диабете из-за наличия в составе инулина.

Растворимый продукт советуют употреблять при язвенной болезни желудка, дисбактериозе, гастрите, других кишечно-желудочных заболеваниях.

Цикорий при заболеваниях

Панкреатит

Панкреатит возникает, когда ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, перестают поступать в организм из-за частичного или полного перекрытия протоков железы. Как результат, ферменты начинают действовать на саму железу и происходит воспаление поджелудочной.

Различают 2 вида болезни: острый и хронический. При остром панкреатите человек срочно нуждается в госпитализации, а при хроническом может лечиться, в том числе лекарственными сборами. Тут и нужен цикорий. Растение помогает снять боль и спазмы при заболевании, борется с самим воспалением, снижает риск перехода хронической формы в острую.

Внимание! При острой форме панкреатита употреблять цикорий нельзя!

Анемия

Анемия или малокровие – это снижение уровня эритроцитов и гемоглобина в крови. Её разновидность, железистая анемия (80% процентов всех вариантов анемий составляет такая), хорошо лечится цикорием. В нём содержится большое количество железа, которое хорошо усваивается организмом. Одно условие при лечении анемии – это запрет на добавление молока.

Сахарный диабет 1 и 2 типа

При обоих типах «сахарной» болезни рекомендован растворимый цикорий. Но если при первом важную роль в снижении сахара играет инсулин, то при втором важны сахароснижающие препараты. Именно таким свойством обладает цикорий, поэтому при 2 типе СД он более востребован

Кроме этого, растение улучшает обмен веществ, что тоже важно для диабетиков

Инулин, углевод, содержащийся в растении – это полисахарид, который очень медленно всасывается в кровь. Основа питания диабетиков – это как раз продукты с медленно всасывающимися углеводами.

Заболевания печени

Печень – орган, обезвреживающий токсины. Этим же занимается и цикорий, очищает организм от токсинов, а значит, чем меньше вредных веществ в организме, тем меньше печени работы.  Полезен напиток при любой патологии печени: цирроз, холецистит, гепатит, желчекаменная болезнь.

Гипертония

Повышенное давление – ещё одна болезнь, подвластная цветку. Давление повышается, когда сужены сосуды и кровь слишком давит на них. Благодаря напитку из травы происходит расширение сосудов и снижение АД.

Важно! Не стоит путать кофейный напиток из цветка с действием натурального кофе, который повышает давление. Многие ошибочно полагают, что также действует и цикорий.

Для похудения

Неоднозначно применение травы для похудения. С одной стороны, цикорий улучшает аппетит, а значит будет чувство голода, которое совершенно не нужно при лишнем весе. С другой, у растения низкая калорийность и оно совершенно не содержит жиров. Ведь именно избыток калорий откладывается в виде жира в организме. Применять цикорий на диете можно вместе с другими низкокалорийными продуктами.

О цикории

Инулин

Инулином является группой олиго — и полисахаридов. Его источником могут являться многие растения. Детальный состав этого соединения будет сильно отличаться в зависимости от того, из какого растения он был получен. Это вызвано изменчивостью в длине цепочек сахаридов, входящих в его состав. Благодаря изменчивости состава инулина он может включаться в различные пищевые продукты:

  • Может выступать в качестве улучшителя вкуса, так как имеет сладковатый вкус.
  • Его могут использовать для замены жира, сахара и муки, так как он обладает скрепляющим и уплотняющим действием и содержит меньше калорий.

Помимо того, что он используется в ряде отраслей пищевой промышленности, для инулина характерен ряд свойств, полезных для здоровья. Он является отличным источником клетчатки, а также обладает способностью улучшать всасывание определенных минералов, например, кальция и магния. В этом проявляются его пребиотические свойства.

Чем пребиотики отличаются от пробиотиков — польза цикория

Чтобы правильно понять, чем обусловлена польза цикория, необходимо рассмотреть различие между пробиотиками и пребиотиками. Пробиотиками являются культуры микроорганизмов, которые при употреблении с пищей улучшают здоровье.

Пребиотики являются веществами, создающими соответствующую среду для нужного существования пробиотических микроорганизмов. Они представляют собой специализированную клетчатку, которая улучшает размножение полезных бактерий. Пребиотики не расщепляются желудочным соком, они проходят по всему тракту и используются микроорганизмами.

Как пробиотики, так и пребиотики способствуют избавлению организма от вредных, создающих воспаление микроорганизмов, которые обычно размножаются под действием плохого рациона (употребление избытка жиров или сахара). Эти вредные микроорганизмы способствуют газообразованию, синтезируют вредные соединения и препятствуют всасыванию полезных веществ.

Инулин является растворимой клетчаткой, он играет роль пребиотика. В ходе прохождения по кишечнику он ферментируется пробиотическими бактериями.

Благодаря этому цикорий при диабете 2 типа весьма полезен. Употребление корня этой травы способствует задержке наступления или предотвращению этой формы заболевания, а также улучшению перистальтики кишечника.

Из чего делают цикорий

Из коня растения. Как мы уже упоминали, не все формы инулина одинаковы. Инулин из корня этой травы является идеальной пищевой добавкой по сравнению с аналогами этого вещества, извлеченными из других растений. Более длинная цепочка инулина, полученного из этой травы, эффективно препятствует всасыванию избыточного сахара.

Также инулин этого растения, в отличие от других видов клетчатки, обладает нежным и кремообразным вкусом, что делает его привлекательным ингредиентом во многих блюдах и пищевых продуктах. Процесс экстракции инулина из корней этой травы достаточно прост, он во многом напоминает таковой по получению сахара из свеклы.

Интересные статьи:

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации