Андрей Смирнов
Время чтения: ~10 мин.
Просмотров: 1

Пирожки с сыром

Рецепт «Нежный сырный пирог»:

Из муки, маргарина, сметаны и разрыхлителя замешиваем тесто.

Скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Начинка. Плавленный сыр трем на терке, брынзу разминаем вилкой, сливочный сыр-все смешиваем.

Добавляем яйца и 2 столовые ложки муки, опять перемешиваем.

Добавляем зеленые оливки колечками, черный молотый перец и мелко порезанный укроп. Тщательно перемешиваем.

Отдохнувшее час в холодильнике тесто достаем, делим на 3 части.

Раскатываем тесто, делим его зрительно на 3 равные части. На середину выкладываем начинку.

А потом накрываем ее, начинку, одной частью теста.

И другой.

Сверху и снизу залепляем края.

Так проделываем со всеми тремя кусочками теста. Выкладываем пироги на противень, выстеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смазываем яйцом. Я еще поразвлекалась и сделала им ямочки :-). Ставим выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут на 30-40.

Вот такие получились. Ямочек правда не стало.

Даем немножечко остыть, разрезаем и приступаем к поеданию. Вкусно очень с чаем. Но я подозреваю, что со сметанкой тоже будет не плохо.

Хороший пирожок получился, мягкий, нежный. И совсем просто и быстро готовится.

Угощайтесь пожалуйста! Приятного аппетита!
И спасибо!

Рецепт «Пирог «Сырное суфле»»:

Начнем с теста.
Дрожжи (если сухие — 0,5 пакетика) разводим в 1-ом стакане сметаны, добавим щепотку соли. Размягченное масло растираем в крошку с мукой.
Смешиваем подготовленную сметану с массой мука + масло. Замешиваем тесто.

Теперь начинка.
Сыр я беру мягкий плавленый, но подойдет любой типа «Дружба».
Я пользуюсь кухонным комбайном, все ингредиенты загружаю, и он мне выдает готовую массу.
Если нет комбайна, сыр трем, добавляем сметану (1 стакан, если жидкая, то возьмите меньше ) + горчица +4 желтка (Белки взбиваем в отдельной посуде в плотную пену) + мука (1 ст. ложка с горкой). Все это хорошо перемешиваем.
Я перемешала в комбайне, масса получилась довольно гладкая; у Вас может получиться кусочками, это не страшно.

Затем аккуратно ложкой, медленными движениями смешиваем с белками. Не взбивайте — масса может опасть.

Тесто делим на 3 части (одна часть небольшого размера, на промежуточный слой и две — побольше).
На нижний слой берем один из двух больших кусков теста и раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Противень я взяла 25х35 см, глубиной 4 см.
Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем первый слой теста, на него половину начинки.

Раскатываем маленький кусок теста, выкладываем на начинку (на этом этапе муж попросил добавить ветчины в пирог, вы можете сделать то же самое. Это также может быть фарш, обжаренный с луком, резаные помидоры или болгарский перец или зелень петрушки). Заливаем оставшейся начинкой.
Закрываем третьим пластом теста, на котором сделали частые легкие проколы вилкой. И отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 минут.

Осталось остудить и порезать на порции.
Приятного аппетита!!

Ингредиенты для «Пироги с сыром на сковороде»:

Тесто

  • Молоко


    750 мл

  • Дрожжи

    (сухих)

    10 г

  • Сахар


    3 ст. л.

  • Соль


    2 ч. л.

  • Масло растительное


    3 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (950 г.)

    900 г

Начинка

  • Сыр мягкий

    (Или любой другой начинки.)

    1 кг

  • Яйцо куриное


    1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

6123.9 ккал

белки

165.3 г

жиры

251.7 г

углеводы

807.1 г

Порции
ккал1020.7 ккалбелки27.6 гжиры42 гуглеводы134.5 г
100 г блюда
ккал214.9 ккалбелки5.8 гжиры8.8 гуглеводы28.3 г

Рецепт «Пироги с сыром на сковороде»:

Муку нужно обязательно просеять.
Делю ее приблизительно пополам. В одну часть добавляю сахар, соль, дрожжи. Все хорошо перемешаю.

К муке с сахаром, дрожжами и солью добавляю ТЕПЛОЕ молоко и начинаю замешивать тесто. Когда все хорошо размешалось в 2-3 захода добавляю вторую половину муки.
В рецепте я указала 900-950 граммов. Мука у всех разная. Кому-то понадобится чуть больше, кому-то меньше. Не спешите добавлять всю сразу. Оставьте граммов 50-70.

Ввела масло и вымешиваю тесто. После его добавления, тесто станет более эластичное, поддатливое и вот тогда можно сделать вывод — нужна еще мука, или нет

Ведь очень важно тесто не забить мукой

Тесто должно стать мягкое, однородное, эластичное и слегка сипнуть в рукам.
Перекладываю его в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место на час. Тесто должно подрасти и увеличиться вдвое.

А тем временем приготовлю начинку. У меня килограмм сыра, 4 вида в равных пропорциях и одно яйцо.
Начинку можно взять абсолютно любую. Это может быть и картофель с сыром, зеленью, яйцом, и капуста, и мясной фарш, и сладкая начинка. В общем, по наличию и желанию.

Яйцо взболтала и все хорошо перемешала.
Начинка готова!!!

Подошедшее тесто обминаю. Если липнет к рукам, смажьте их растительным маслом. И убираю снова в теплое место на 30 минут.

Для удобства я начинку разделила на 6 равных частей, воспользовалась кухонными весами. И сформировала шарики. Тесто также разделила на 6 равных частей, округлила, и накрыла пленкой, чтобы не заветрилось.

Раскатываю каждый кусочек тесто в диаметре приблизительно 22-25 см. Кладу в центр шарик начинки и собираю по типу хинкали. Слегка разравниваю руками и затем скалкой раскатываю до нужного мне диаметра. Я отталкивалась от размера своей сковороды. Вы же можете расскатать чуть больше. Тесто будет тоньше, думаю, будет только вкуснее. Но аккуратно, чтобы тесто не порвалось и начинка не вытекла.

Так я проделала со всеми 6 кусочками. Сначала сформировала все пироги, разложила их на тарелки, присыпанные мукой, а затем уже выпекала.

Жарила на сливочном масле, также можно и на растительном. С каждой стороны по 5 минут под крышкой. Когда перевернула, поджаренную сторону смазала растопленным сливочным маслом.

И также когда уже обжарила со всех сторон, тоже смазала растопленным сливочным маслом.
Вот такие румяные красавчики получаются.

Для наглядного примера, 3 штуки я запекла в духовке.
Возможно по каким-то причинам вы не едите жаренного и вам будет интересен результат.
Выпекала на пергаменте, смазанный маслом, в разогретой духовке до 170 градусов, приблизительно 15 минут. Но лучше ориентируйтесь на румяную, золотистую корочку.
Я ничем не смазывала сверху, но можно или яйцом или молоком.

И тоже в конце каждую хорошо промазывала сливочным маслом пока они еще горячие.
Запах стоял… просто не передать словами.

Вот каждый из разрезов.
Тесто на сковороде хорошо поднялось, равномерно пропеклось, зарумянилось. Оно очень мягкое, нежное.

Как видите, в духовке тесто пышнее, воздушнее, тоже очень мягкое, нежное.

Я не могу сказать какой из вариантов нам понравился больше. Они оба, честно, очень вкусные. Тесто везде хорошо пропеченное, мягкое, с большим количеством начинки. Если хотите, чтобы она тянулась, кладите больше моццарелы или сулугуни.
А разогревать такие пироги я больше всего люблю на сковороде на сливочном масле. Они получаются будто вот-вот только приготовленные.
Надеюсь, рецепт будет вам полезен.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Пирог «Любимая неожиданность»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Как-то давно, ко мне должна была прийти в гости подруга.. и договаривались мы о встрече заранее.. и в самый ответственный момент я об этом мероприятии забыла.. вспомнила за час до ее прихода и нужно было срочно что-то приготовить, да такое, чтобы она увидела, что я ее долго ждала и то-то интересное и вкусное приготовила… и тогда у меня родилась идея этого пирога.. его можно приготовить оооочень быстро.. а как это нежно.. вкусно… почти одна сплошная начинка из фарша, помидорчиков, в ореоле ароматных специй… с нежнейшей сырно-сметанной заливкой.. на перине из тончайшего слоеного теста…
… я люблю готовить… и много времени провожу на кухне… пробовала разные пироги.. но этот мой любимый друг… моя ЛЮБИМАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ.. к которой я так люблю возвращаться снова и снова…

Ингредиенты для «Сырный пирог «Приворотный»»:

  • Творог


    250 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (объем стакана 0,2 литра)

    1,5 стак.

  • Масло сливочное


    150 г

  • Соль


    1/4 ч. л.

  • Сахар


    1/4 ч. л.

  • Сода


    1/4 ч. л.

  • Сыр твердый

    («Российский»)

    300 г

  • Сметана


    1 ст. л.

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Специи

    (лучше всего подойдет смесь «Прованские травы»)

    2 ч. л.

  • Кунжут

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2659.6 ккал

белки

139.6 г

жиры

161.8 г

углеводы

162.2 г

Порции
ккал664.9 ккалбелки34.9 гжиры40.5 гуглеводы40.6 г
100 г блюда
ккал250.9 ккалбелки13.2 гжиры15.3 гуглеводы15.3 г

Рецепт «Сырный пирог «Приворотный»»:

Подготовим ингредиенты.

Режем кусочками масло и растапливаем на маленьком огне (не кипятить!!).
Растворяем сахар, соль и соду (не гашеную) в растопленном масле.

Просеиваем через сито муку и добавляем в нее полученную смесь.

Разбиваем туда же одно яйцо и выкладываем творог.

Тщательно месим тесто. Делим его на 2 равные части и убираем в холодильник и приступаем к начинке.

Начинка: натираем сыр, разбиваем второе яйцо, добавляем сметану, выдавливаем через чеснокодавилку чеснок, добавляем травы и все перемешиваем.

Берем одну половину теста, распределяем по дну и стенкам формы.

Выкладываем начинку.

Делаем из второй части теста лепешку, накрываем ею пирог, защипываем края, сверху посыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180С на 35-40 мин.

Как подрумянился (на фотографии получился темнее, чем в реальности), вытаскиваем, даем немного остыть, режем и… угощаем избранника)))

Рецепт «Сырный пирог»:

Творог протереть через сито или смесить в блендере со сметаной в однородную массу.

К творогу добавить натертого 200 г сыра.

Затем туда же добавить раскрошенный руками адыгейский сыр, или натереть на мелкой терке.

Яйца слегка взбить со щепоткой соли.
В сырно-творожную смесь ввести яйца, растопленный маргарин (не горячий). Немного вымесить ложкой, совсем немного, чтобы только перемешать ингредиенты.

Затем ввести просеянную муку, быстро перемешать в однородное вязкое тесто. Долго вымешивать не стоит.
Выложить тесто в форму,

Сверху натереть на крупной терке 50 г пармезана, посыпать кунжутом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут, до румяной корочки. Главное не пересушить.

Готовому пирогу немного дать остыть в форме, затем достать, дать полежать 5-10 минут, нарезать и кушать!
Очень вкусно, когда он еще теплый, но потом можно разогреть в микроволновке или духовке, хотя и в холодном виде очень вкусный.
Особенно мне нравится сыр, который, натертый на крупной терке, только расплавился и не разошелся по тесту, это просто блаженство для меня, любителя сыра.
Если сыр свежий, его вообще можно нарезать кубиками, чтобы ощутить полную гамму вкуса расплавленного теплого сыра.
А какой аромат от горячего пирога, это просто волшебно, пока он готовился, я изошлась слюной ))

Сырный пирог с различными начинками: мясом, ветчиной, курицей, картофелем, грибами и т.д.

Сырный пирог также можно приготовить с различными начинками. Как это делать, покажем на примере рецепта с мясом. Для приготовления классического теста, которое сойдет за основу любого пирога, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ч. л. соли.

Как готовим:

  1. В чашу блендера высыпаем муку и кладем кусочки холодного сливочного масла.
  2. Все взбиваем в крошку. После чего добавляем сметану и соль.
  3. Вымешиваем тесто до однородности. Ставим в холодильник на 10-15 минут.
  4. Тем временем берем 300-400 г отваренного до полуготовности мяса (свинина, говядина) и нарезаем его небольшими кусочками.
  5. Мелко шинкуем одну луковицу и обжариваем ее на сковороде до прозрачности.
  6. Высыпаем сюда же порезанное мясо и жарим 5-7 минут.
  7. В конце подсаливаем и перчим по вкусу.
  8. В пиале смешиваем 200 мл сметаны, рубленую зелень и 250-300 г тертого сыра.
  9. Достаем тесто и руками растягиваем его по дну формы. По бокам делаем небольшие бортики.
  10. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
  11. Достаем форму, выкладываем ровным слоем мясную начинку. Заливаем сырно-сметанной заправкой и отправляем снова в духовку на 20 минут.

Сырный пирог также можно приготовить с грибами. Для этого вместо мяса аналогичным способом готовим начинку из 500 г шампиньонов и одной луковицы.

Чтобы приготовить пирог с курицей, курятину нужно сначала отварить и охладить. Затем нашинковать мелкими полосками. Отдельно пожарить лук. Куриное мясо и зажарку можно смешать, а можно выложить слоями.

С ветчиной сырный пирог получается также очень вкусным. Здесь даже не требуется какой-либо дополнительной подготовки продуктов. 250-300 г ветчины нарезаем полосками или кубиками (по желанию) и выкладываем на тесто.

Очень сытным получается пирог с сыром и картофелем. Для начинки отвариваем 3-4 картошины. Затем пюрируем их с добавлением сливочного масла, сливок (1/4 стакана) и натертого сыра (100 г). Выкладываем начинку на тесто и по аналогии с осетинским пирогом заворачиваем края мешочком, а потом раскатываем по размеру формы. В этом рецепте заливка не нужна. Готовый сырно-картофельный пирог смазываем сливочным маслом и угощаем гостей.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации