Андрей Смирнов
Время чтения: ~21 мин.
Просмотров: 2

Как приготовить любимую закуску: рецепт настоящей шаурмы

Пряная заправка для шаурмы

Восточная кухня подразумевает более острые специи, чем Европейская. Блюдо, приготовленное с жирными сортами мяса, бараниной или свининой очень уместно с острыми приправами. Для такой заправки используют:

  • майонез легкий или кефир – 250 г, паприка – 3–4 г, карри – 3–5 г;
  • молотый красный острый перец – 3–5 г;
  • сушеный чеснок – 4 г, соль – 3–5 г, сахар 3-5 г;
  • зелень укропа сушеную измельченную – 1 ч. ложку.

Чтобы приправа была однородной, достаточно соединить все ингредиенты и перебить блендером до пастообразного состояния. Проводя дегустацию, следует подобрать нужное количество соли и сахара по своему вкусу.

Соус со значительным количеством острого перца поможет сбалансировать жирную составляющую блюд и поможет пищеварению.

Шаурма и здоровье

Всем известно, что фастфуд вреден, однако его популярность от этого нисколько не страдает. Принстонский университет США проводил исследования, в ходе которых выяснилось, что фастфуд вызывает зависимость, сравнимую с наркотической. Кроме того, оказалось, что любители быстрой еды со временем теряют восприимчивость к лептину. Это гормон, который контролирует аппетит.

Вред блюда

Булимия – далеко не единственная проблема, которая может возникнуть от неконтролируемого поглощения шаурмы.

  1. Длительное медленное поджаривание мяса неизбежно приводит к образованию канцерогенных веществ. Они накапливаются в тканях и оказывают негативное воздействие на организм, провоцируя развитие онкозаболеваний.
  2. При хронических болезнях пищеварительной системы про шаурму лучше забыть. Избыточное количество специй и жира способствует ухудшению состояния.
  3. Жир и холестерин, в изобилии содержащиеся в этом блюде, противопоказаны при ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых проблемах.
  4. Детям, с их еще несформировавшимся желудочно-кишечным трактом, не нужно предлагать шаурму лет до семи. А лучше и вовсе оградить их от подобной пищи.
  5. Вопрос, можно ли такое блюдо беременным, на мой взгляд, тоже бессмысленный. Это надо быть очень безответственной или безумной, чтобы подвергать здоровье будущего малыша и свое собственное таким рискам.

Есть ли польза?

Да, есть. При условии, что вы готовите шаурму дома из качественных продуктов. Или, в крайнем случае, заказываете ее в ресторане с восточной кухней и безупречной репутацией. А еще лучше, если этот ресторан находится на Ближнем Востоке, где соблюдаются древние технологии приготовления.

Но давайте вернемся к домашнему варианту. Мясо можно выбрать нежирное и то, которое хочется. Жарить его совершенно необязательно – можно отварить, приготовить на пару, запечь или потушить.

С овощами все просто – использовать только свежие, хорошо промыть. Исключить из рецепта майонез и кетчуп и приготовить классический кефирно-чесночный соус. Это поможет существенно снизить калорийность и получить сытное, питательное блюдо.

Кроме мясной можно приготовить и рыбную шаурму. Например, с рыбными палочками, креветками или горбушей горячего копчения. Или грибную с шампиньонами. В общем, все зависит от вашей фантазии.

Как и из чего выполняется шаурма: готовка и состав шаурмы

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и выполняется это по установленной технологии. На вертикальный крутящийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально расположены беспламенные атмосферные горелки. При обжарке мяса с него, с помощью длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и считаются основанием для начинки в шаверме.

В российской федерации есть несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Что бы ее приготовить применяют почти что любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или мясо курицы. В турции, ливии и прочих мусульманских государствах, благодаря здешним традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в израиле любят мясо цыпленка и индейки.

Мясо, прежде чем одеть на вертел нарезают тонкими пластинами и маринуют в особом соусе. Не считая питы может быть применен и тонкий лаваш. В виде салатика применяют: во время зимы – капусту и корейскую морковку, в летнее время года – салат из огурцов и помидоров. В виде соусов в русской шаурме используются майонез и кетчуп, во многих регионах государства майонез подменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в такое блюдо укладывают много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а тоже может быть зеленый лук и чеснок. Не считая зелени в шаурме присутствуют многообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первый вариант, должно быть огненно острым.

Шаурму в российской федерации выполняют не только мясную, но и вегетарианскую, а еще с добавкой разных мясных полуфабрикатов – сосисками, сардельками и т.Д. Некоторым даже удаётся готовить шаурму с рыбными консервами.

Лаваш с творогом

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Творог — 400 г
  • Растительное масло — по вкусу
  • Петрушка (зелень) — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Мята — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления

  1. Всю зелень мелко нарезаем, смешиваем с творогом, добавляем соль и наносим получившуюся смесь на лаваш.
  2. Сворачиваем лаваш с начинкой в трубочку, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Лаваш с помидорами и курицей

Ингредиенты

  • Лаваш — 3 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Репчатый лук— 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Курица (филе) — 300 — 400 г
  • Листья салата — по вкусу
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

  1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанную курицу и обжариваем до готовности.
  2. За 10 минут до конца жарки добавляем мелко нарезанный болгарский перец, а в конце жарки — соль и специи.
  3. Выкладываем курицу на лист лаваша (оставив 2-3 см от края), сверху накрываем другим лавашом и выкладываем на него салатные листья.
  4. На салатные листья кладем кружки помидоров и слегка поливаем их майонезом.
  5. Накрываем помидоры последним лавашом, слегка смазанным майонезом и сворачиваем получившиеся слои лаваша в виде плотной трубочки.
  6. Помещаем рулет из лаваша в холодильник на 30-40 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Сыр — 150 г
  • Крабовые палочки — 200 г
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Крабовые палочки мелко нарезаем, смешиваем с сыром, измельченной зеленью, смазываем получившейся смесью лаваш и сворачиваем его в трубочку.
  2. Помещаем рулет из лаваша в холодильник на 60-90 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с крем-сыром и зеленью

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Крем-сыр — 250 г
  • Слабосоленый лосось— 300 г
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Смешиваем крем-сыр с измельченной зеленью, намазываем получившуюся смесь на лаваш, выкладываем сверху плоские тонкие кусочки лосося и сворачиваем лаваш в трубочку.
  2. Рулет из лаваша охлаждаем в течение 30 минут, а затем нарезаем порционными кусочками.

Лаваш с брынзой и маслом

Ингредиенты

  • Лаваш — 1 шт.
  • Брынза — 150-200 г
  • Сливочное масло — 100-150 г
  • Кинза — по вкусу
  • Укроп — по вкусу
  • Зеленый лук — по вкусу

Способ пригтовления

Смазываем лаваш сливочным маслом, посыпаем тертой брынзой, измельченной зеленью, сворачиваем лаваш в трубочку, охлаждаем и нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками.

Лаваш с красной рыбой и яйцами

Ингредиенты

  • Лаваш — 3 шт.
  • Семга — 300 г
  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу

Способ приготовления

  1. Лаваш смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем мелко нарезанную семгу. Накрываем рыбу вторым лавашом и выкладываем на него мелко нарезанные яйца.
  2. Кладем на яйца третий лаваш и наносим на него слой из майонеза, измельченной зелени и чеснока. Сворачиваем из лаваша рулет и ставим в холодильник на 2 часа.
  3. Перед подачей нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками.

Лаваш с копченой курицей и корейской морковкой

Ингредиенты

  • Лаваш — 2 шт.
  • Курица копченая — 350 г
  • Морковь по-корейски — 200 г
  • Майонез — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления

  1. Майонез смешиваем с раздавленным чесноком и смазываем этой смесью лаваш. Выкладываем на него мелко нарезанную курицу, посыпаем измельченной зеленью и накрываем ее вторым лавашом.
  2. Его тоже смазываем соусом из майонеза и чеснока, выкладываем слой из корейской моркови и посыпаем измельченной зеленью. Сворачиваем лаваш в рулет и ставим на 30 минут в холодильник.
  3. Перед подачей нарезаем лаваш с начинкой порционными кусочками.

Лаваш с жареными грибами

Ингредиенты

  • Грибы — 500 г
  • Репчатый лук— 1-2 шт.
  • Лаваш — 3 шт.
  • Твердый сыр — 250 г
  • Яйца (вареные) — 3-4 шт.
  • Яйцо (сырое) — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

  1. Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до готовности. Выкладываем грибы на лаваш, покрываем их вторым лавашом и делаем на нем слой из тертого сыра и измельченной зелени.
  2. Кладем сверху третий лаваш, выкладываем на него измельченные яйца, сворачиваем в трубочку и ставим в холодильник на 2 часа.
  3. Затем нарезаем рулет из лаваша порционными кусочками, обмакиваем их во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Нужная шаурма

Шаурма может быть нормальной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм. Например, мясо, которое приготовили на гриле гораздо полезнее, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте применяют большой кусочек курдючного сала. Мясо курицы, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Имейте в виду, что срок годности у лепёшки – питы двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить питательный и вредный майонез на кефирные или сметанные соусы с чесноком, а кетчуп, в основном, заменяется свежеприготовленным соусом из томата.

Кстати в натуральную шаурму как правило не укладывают майонез и кетчуп, это новшество выдумали торговцы шаурмой на рынках россии. Добавив больше разной зелени и свежих овощей можно выполнить из шаурмы очень нужный и вкусный продукт, который не только не добавит излишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются натуральными антибиотиками.

При большом желании можно не прибавлять в шаурму мясо, а выполнить ее вегетарианской, применяя в виде начинки зелень и салат из овощей или добавив минимальное количество сыра. Ведь свежие продукты никогда не вредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни подверженности организма к инфаркту, ни прочих сердечно-сосудистых болезней.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая реальная диетическая еда.

Чтобы не заявлять, что шаурма приносит вред здоровью, необходимо есть ее не на улице в загрязненной палатке, а в специализированных заведениях либо же готовить такое блюдо самим дома, а основное не злоупотреблять ей. Не считая шаурмы в рационе у человека должно быть значимое количество разных фруктов и овощей, тогда периодичное потребление данного блюда не сможет напакостить организму.

Приправа к зеленому соусу

Шаурму сдабривают сухими прованскими травами. Чаще всего добавляют много свежего базилика. Такую приправу используют в центральной Европе и Греции.

Эти добавки вкусны и ароматны. Они делают соус изумрудным и аппетитным. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • кефир или йогурт, для основы – 220 мл;
  • чеснок – 2–4 зубка, соль – 3–4 г, сахар – 5–6 г;
  • карри – 3 г, базилик – 10 г, орегано – 10 г, укроп – 15 г, оливки – 10 г.

Приготовить приправу просто:

  1. Все ингредиенты кроме оливок, соединяем и перетираем блендером в соус.
  2. Оливки нарезаются аккуратными кругами и добавляются в готовое блюдо.

Такая добавка к шаурме получается изумрудного цвета. Частички оливок прекрасно сочетаются и придают приправе изысканную кислинку.

Некоторые кулинары вместо оливок рекомендуют добавлять мелко нарезанные дольки маринованного огурца. Такая замена вполне приемлема. Вкусный овощ пикантно дополняет основу. Хрустящая текстура дополняет мясную начинку.

Белый чесночный соус для шаурмы

Интересное название дали жители России, белый, наверно за то, что и правду он получается именно такого цвета. В нем нет ничего лишнего. Можно даже сказать, что получается лучше в чем ларьках, но опять же тоже на любителя, у всех вкусы разные, одному нравится, другому нет. А вы больше всего какой делаете и готовите?

Именно такой вид готовят в известных ресторанах и богатых заведениях моего города.

Нам понадобится:

  • сметаны — 2 ст.л
  • кефир — 2 ст.л
  • чеснок — 3 зубчика
  • майонез — 2 ст.л
  • сушеные травы по вкусу
  • соль, перец

Способ приготовления:

1. Чеснок, в этом варианте перетирается при помощи пестика в ступе, вместе с солью, так считается чеснок лучше отдает свой вкус. Далее добавьте перчик, сушеные травки, перемешайте все и заново пестиком разомните.

2. Далее добавьте все белые продукты, это кисломолочку. Перемешайте и дайте настояться пару часов, а лучше ночь в холодильнике.

Такой домашний соус можно использовать хоть для рыбы, хоть для мяса или печени и даже для курицы.

С разной начинкой

В шаурме могут быть разные начинки – тут простор для фантазии неограничен. Мы подобрали самые интересные и популярные. Все ингредиенты следует измельчить и смешать, а затем выложить на смазанный соусом лаваш и собрать шаурму.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г куриного филе;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • ½ болгарского перца;
  • 50 г пекинской капусты.

Шаурма с шашлыком

Ингредиенты на 6 порций:

  • 250 г готового шашлыка из свинины;
  • 250 г белокочанной капусты;
  • 1 огурец;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 помидора;
  • 0,5 пучка укропа.

Полезное видео:

Шаурма с фалафелем

Ингредиенты для фалафеля:

  • 250 г нута;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л . растительного масла;
  • по 0,5 чл куркумы, зиры, сушеного чеснока;

Приготовление котлет:

  1. Нут заранее замочите, а потом сварите.
  2. Обжарьте лук.
  3. Нут с луком положить в блендер, добавьте специи, перемолоть.
  4. Смешайте массу с яйцом, сформируйте котлеты и жарьте на масле до появления корочки.

Для начинки на 2 порции:

  • 2 котлеты из нута;
  • 1 помидор;
  • 1 огурец.

Рецепт шаурмы с фалафелем на видео:

Ингредиенты:

  • банка тунца;
  • 1 огурец;
  • листья салата;
  • 1 луковица.

С наггетсами

Ингредиенты на 2 порции:

  • 100 г пекинской капусты;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 300 г жареных наггетсов.

Примечание: наггетсы можно не измельчать, а выложить по 3 шт. в каждую шаурму.

Ингредиенты:

  • 200 г курицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • куркума;
  • кориандр;
  • 1 солёный огурец.

С рыбой

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г соленого лосося;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 200 г белокочанной капусты;
  • 1 луковица;
  • 200 г сыра.

Важно! Такую начинку лучше сочетать с соусом из нежного сливочного сыра с укропом.

Очень вкусная шаурма с рыбой на видео:

С морковкой

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г грудки;
  • 100 г белокочанной капусты;
  • 150г корейской моркови;
  • 1 огурец свежий;
  • 1 один огурец маринованный;
  • 1 помидор;
  • 150 г сыра.

С креветками

Ингредиенты на 2 порции:

  • 200 г вареных очищенных креветок;
  • 1 помидор;
  • 100 г сыра пармезана
  • 4 листика салата Айсберг;
  • 1 огурец.

С картошкой фри

Ингредиенты:

  • 100 г курицы;
  • 50 г картофеля фри;
  • 20 г репчатого лука;
  • 50 г белокочанной капусты;
  • 1 огурец;
  • 1 помидор.

Картошка выкладывается целиком поверх курицы, а потом овощи.

Смотрите рецепт шаурмы с картошкой фри на видео:

Ингредиенты на 2 порции:

  • 250 г обжаренного филе индюшки;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 200 г белокочанной капусты.

Ингредиенты:

  • 1 огурец;
  • 100 г пекинской капусты;
  • 100 г куриной грудки;
  • 1 луковица;
  • 50 г корейской моркови;
  • укроп.

Из баранины

Ингредиенты на 2 порции:

  • 300 г баранины, обжаренной с луком;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г капусты;
  • 1 помидор.

Готовим шаурму из баранины как на видео:

Ингредиенты:

  • 2 помидора;
  • 100 г жареной свинины;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 зубчик чеснока.

Составляющие:

  • 100 г варёной куриной грудки;
  • половина огурца;
  • половина помидора;
  • 1 болгарский перец.

С майонезом

Компоненты:

  • 1 огурец;
  • 1 помидор;
  • 200 г куриной грудки;
  • 2 ст. л. майонеза.

Примечание: овощи отдельно смешиваются с майонезом и выкладываются вторым слоем на курицу.

Рецепт шаурмы в домашних условиях с фото

Энергетическая ценность на одну штуку — калорийность на 100 г 176 калорий.Белки: 9 г.Жиры: 8,9 г.Углеводы: 15 г.

Необходимые продукты для лаваша:

  • 50 г пшеничной муки;
  • 180 г кипящей воды; 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 200 г куриной грудки;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 свежий огурец;
  • 150 г белокочанной капусты.

Для маринада:

  • половина лимона;
  • 1/2 ст. л. соли;
  • 1 луковица;
  • 20 г растительного масла;
  • 1 ст. л. карри;
  • 1 ч. л. ложка зиры;
  • 4 зубчика чеснока.

Для соуса:

  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. ложки сметаны;
  • 3 зубчика чеснока ;
  • несколько веточек петрушки.

Инвентарь:

  • сковорода анти-пригарная с толстым дном;
  • острый нож;
  • чесночница;
  • разделочная доска;
  • две глубоких миски;
  • тарелка.

Как приготовить тесто для лаваша и обжарить его:

  1. Просейте муку в глубокую миску. Добавьте растительное масло и соль. Влейте горячую воду. Перемешайте массу вилкой или ложкой. Когда мука с водой полностью смешаются, разомните тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным, не клейким. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять полчаса.
  2. Снимите плёнку и разделите тесто на 7 равных частей. Скатайте их в шарики. Каждый шарик раскатайте скалкой. Толщина должна составлять 1,5 мм.
  3. Раскалите сковородку и выложите на неё тесто. Выпекайте лаваш несколько минут, а затем переверните его широкой лопаткой. Переворачивать следует, когда на поверхности появятся пузырьки. Выложите готовый лаваш на деревянную доску и сбрызните водой комнатной температуры. После этого накройте чистым полотенцем. Оставьте его так до полного остывания. То же самое сделайте и с остальными частями теста, в итоге у вас получится 7 лаваша.

На заметку: домашний лаваш можно хранить в полиэтиленовом пакете до недели.

Сделать тесто для лаваша и довести до готового состояния вам поможет видео:

Как сделать маринад и замариновать мясо:

  1. Смешайте специи, растолките их в ступке. Если они молотые, то пропустите этот шаг. В миске смешайте масло, сок половины лимона и добавьте туда специи, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно размешайте.
  2. Мелко нарежьте мясо и положите его в маринад. Нарежьте репчатый лук полукольцами, Добавьте к мясу, всё размешайте рукой. Поставьте миску с мясом и маринадом в холодильник приблизительно на час.

Как готовить начинку в домашних условиях:

  1. Маринованное куриное мясо положите на раскаленную сковородку с небольшим количеством растительного масла. На максимальном огне жарьте 6 минут. Затем жарьте еще 7 минут на среднем огне.
  2. Измельчите луковицу и добавьте к мясу. Жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаткой. После этого выложите курицу с луком в сухую ёмкость и накройте крышкой.
  3. Мелко нашинкуйте капусту соломкой. Помидоры нарежьте полукольцами. Огурец нарежьте соломкой. Сложите все овощи в плоскую тарелку, не смешивая.

Пошаговый рецепт приготовления простого соуса:

  1. В отдельной миске смешайте майонез со сметаной. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарезанную петрушку.
  2. Всё размешайте. Оставьте настояться.

Как сделать белый соус показано на видео:

Как завернуть шаурму:

  1. Лаваш разложите на столе и смажете соусом. При этом от края отступите 2 см.
  2. Выложите на лаваш капусту, потом помидоры, потом огурец. Полейте всё соусом.
  3. Сверните лаваш конвертом. Сначала подогните нижний край, Затем один бок, и так крутите до конца, подвернув верх.

Как правильно завернуть лаваш смотрите в шаурму на видео:

Какая оболочка лучше?

По форме лаваш бывает:

  • круглый;
  • квадратный.

Техника заворачивания шаурмы в эти два вида лаваша будет отличаться. Квадратной формы мучное изделие встречается довольно редко, и его приходится разрезать на более мелкие квадраты.

В круглый лаваш шаурму в домашних условиях будет проще свернуть, подогнув вначале его боковые края, прикрыв начинку, а затем подогнуть нижний край.

Начинку плотно утрамбовать руками и свернуть заготовку рулетом, чтобы свободный край оказался примерно посредине изделия. При обжаривании шаурму кладут швом вниз, а потом переворачивают на другую сторону.

По размеру:

  • тонкий;
  • толстый лаваш.

Какой выбрать лаваш по размеру, зависит от вкусовых предпочтений каждого.

В тонком лаваше шаверма получается более нежной, а толстый придает ей больше сытости.

Цветной лаваш:

  • желтый сырный лаваш. Куркума — ароматная специя и великолепный краситель, который доступен каждому. Благодаря ей можно приготовить интересный и привлекательный по внешнему виду желтый сырный лаваш. С приправой следует быть осторожнее, излишнее количество которой придаст тесту горечи.
  • Черный лаваш. Получается путем добавления в тесто измельченного активированного угля. Никаких пищевых красителей и добавок, это лекарственное вещество из группы сорбентов, механизм действия которого заключается в выведении токсинов из организма. Никакого вреда для здоровья не принесет,наоборот очистит организм от вредных веществ.
  • Зеленый лаваш. Самый простой способ его приготовления — добавить зеленый пищевой краситель. В качестве натурального красителя используется смесь прованских трав или свежий шпинат, перемолотый в блендере.
  • Розовый лаваш. Здесь натуральным пищевым красителем выступает чистый свекольный сок, количеством которого можно регулировать яркость и насыщенность готового теста.

Рецепты для гурманов: мексиканская шаурма, лучшая в мире.

Приготовление разноцветного лаваша смотрите на видео:

Оригинальные необычные виды

Шаурма рулетом

Возьмите обычные ингредиенты для начинки и лаваш. Сверните лаваш не конвертиком, а роллом. В этом случае стоит брать густую начинку чтобы она не вываливалась.

Букет из шаурмы

Для этого нужно сделать несколько шаверм традиционным способом — как минимум, три или пять. После этого все они кладутся веером и оборачиваются в пекарскую бумагу.

Такой букет из шаурмы можно сделать оригинальный съедобный подарок на любой праздник.

Сладкая

Ингредиенты:

  • 5 листов лаваша;
  • 1/4 дыни;
  • 2 банана;
  • 2 мандарина;
  • 1 груша;
  • 2 персика;
  • 2 яблока;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 25 г черного шоколада;
  • мята;
  • пол стакана натурального йогурта.

Как это сделать:

  1. Орехи на сковороде на слабом огне подсушите. Натрите шоколад. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками.
  2. В готовую смесь добавьте шоколадную стружку, листья мяты и измельченные в ступке орехи. Всё перемешайте, добавьте натуральный йогурт. Заверните смесь в лаваш и обжарьте на сухой сковороде без масла.

Сладкую шаурму можно готовить так:

Домашняя шаурма. Как подготовить шаурму дома

Большой популярностью у русских хозяек пользуется стремительная шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Подготовить ее можно дома и, в основном, это выполняется на скорую руку. Первым делом филе курицы режется небольшими кусочками и обжаривается на заранее нагретой сковороде. Лаваш смазывается майонезом с чесноком, на него ложиться слоями обжаренная курица, корейская морковка, капуста и зелень. Сверху все это снова сдабривается майонезом с чесноком, а еще, по вашему желанию, кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивается «конвертиком» и нагревается на сковороде (без масла). Разумеется, данный рецепт далек от необычного национального арабского блюда, но он также называется шаурмы.

Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «тарелочный» вариант предполагает, что все содержание лаваша – мясная и начинка из овощей ложиться на тарелку, и подается одновременно с подогретой лепешкой или с хлебом.

Соус для шаурмы из йогурта с зеленью и чесноком

В наше время конечно можно и купить готовый вариант и заправить им свою любимую шаурму, но это согласитесь уже не то. Предлагаю йогуртовый вариант приготовления. Он легко заменит всеми любимый майонез, но только он будет содержать намного меньше калорий, будет низкокалорийный и питательный. Цветом получается нежнозеленым, очень красиво смотрится, не правда ли?

Нам понадобится:

  • йогурт натуральный, желательно без добавок — 2-3 ст.л
  • чеснок — 1 долька
  • петруша — несколько листиков
  • лимонный сок — 0, ч.л

Способ приготовления:

Чеснок выдавите через специальный контейнер с отверстиями, чеснокодавку. Добавьте его к йогурту, петрушку мелко порубите и отправьте туда же. Добавьте лимонный сок и все тщательно смешайте. Классно и быстро, все готово.

На этом я заканчиваю писать, до новых встреч, не забывайте писать комментарии, делиться отзывами и предложениями или своими наработками, мнением. Пока-пока, успехов и везения во всем! 

P.S Прочитала на форуме, оказывается есть еще необыкновенный вариант арабского соуса для шаурмы, на основе маринованного огурца. Кто пробовал такой делать, напишите свои впечатления. Его даже считают диетическим и низкокалорийным, из-за того, что он без майонеза.

Многие из моих читателей просили соус от Сталика Ханкишиева, о нем я писала в предыдущей статье, так что читайте там.

Соус для шаурмы настоящий красный

Знаменитый соус, так сказать который знают абсолютно все шеф-повара. Попробуйте и вы такой приготовить. Этот вариант реально идеальный, подходит к любой разновидности шавермы.

Нам понадобится:

  • Майонез—120 г
  • Кефир—100 г
  • Сметана—1,5 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Карри—0,5 ч. л.
  • Хмели-сунели—щепотка
  • Паприка сладкая(молотая) —щепотка

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте все нужные приправы.

2. Далее внесите в миску сметану, майонез и кефирчик, а после добавьте все специи. Чеснок нужно будет обязательно выдавить через пресс. Все хорошенько перемешайте.

3. Собственно и все, такой желтоватого цвета соус готов, осталось только сделать шаурму!

Можно использовать его и для любого сорта мяса, например говядины, свинины или курицы. Моя семья его любит еще с картошечкой. Ух, как же вкусненько, просто супер! Я пробовала такой наносить на шашлык, просто объедение получилось.

Классическая приправа для шаурмы

Конечно, у каждого гурмана есть своя любимая специя. Именно с ней шаурма будет самой вкусной. Испробовав несколько рецептов, можно выбрать самый приемлемый.

В популярное блюдо специи отдельно не добавляют. Они составная часть приправы. Пряности добавляют к кефирному, сметанному или майонезному соусам. В качестве классических специй для шаурмы используют:

  • перец молотый черный – 0,5 ч. л. из расчета на 200 г основы;
  • семена кориандра молотые – 1 ч. л., карри – 0,5 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка.

Соус традиционно готовят исходя из таких пропорций:

  • сметана или жирный кефир – 100 г;
  • майонез – 100 г.

Основной добавкой является чеснок. Именно он определяет главные нотки, а специи только подчеркивают послевкусие. Для такого количества достаточно 4–5 измельченных долек чеснока. Пряные травы рубятся ножом и вводятся в приправу.

Белая приправа для шаурмы с традиционным составом специй – это классический вариант соуса. Его вкус может отличаться при использовании только сметаны или только кефира.

Особенности обертывания

Легкий рецепт лодочки питы для шаурмы

Состав:

  • 350 г муки;
  • 1 чл соли;
  • 2 чл растительного масла;
  • 200 мл горячей воды.

Способ приготовления:

  1. Замесите тесто как для лаваша из первого рецепта, раскатайте лепешки.
  2. Лепешки выложите на разогретую сковородку, обжарьте с 2 сторон по 2 минуты. Трижды переверните их. Снимите и побрызгайте водой. После этого нужно дать лепешкам отдохнуть 30 минут.
  3. Перед приготовлением шаурмы лепешку надо надрезать с краю, так получится лодочка. Именно её и нужно нафаршировать начинкой.

Приготовить питу для шаурмы вам поможет видео:

В батоне

  1. Батон разрежьте по всей длине, выньте из него мякоть руками.
  2. Каждую половину смажьте соусом.
  3. В каждую половину выложите начинку.

Из тортильи

  1. Готовую тортилью смажьте соусом.
  2. Выложите ингредиенты и сверните конвертиком.
  3. Погрейте блюдо в микроволновке или в духовке.

В блине

Что нужно для блинов:

  • 1 л молока;
  • 3 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 4 чл разрыхлителя;
  • 1 чл соли.

Делается это так:

  1. Все ингредиенты, кроме муки и молока смешайте миксером.
  2. Постепенно влейте молоко и введите муку, чтобы тесто получилось консистенции густой сметаны.
  3. Половину половника теста выливайте на раскаленную блинную сковороду, через минуты переворачивайте.
  4. В блины заверните любую начинку для шаурмы.
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации